大家好，小评来为大家解答以上问题。清汤火锅底料咋做，3种清汤火锅底料的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、清汤火锅底料的制作步骤

2、1.做汤

3、将鸡肉、排骨、猪骨洗净，加入开水，煮出血水，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，大火烧开，撇去浮沫，再用小火炖。舀出炖鲜汤300克，放凉。

4、将鸡胸肉和干净的猪瘦肉剁碎，分别与100克鲜汤搅拌，将剩下的鲜汤放在火上烧开。

5、2、材料加工

6、毛肚洗净，撕去筋膜，切段，去片，清水洗净。牛黄喉水泡，撕膜开条。牛肉和猪肉横着切片。用盐反复揉搓鸭肠，去除粘液，用清水洗净，将油的一面翻出来，用竹筷子的方头刮去油，迅速用开水烫一下，捞出切成段备用。

7、鸭脚洗净，去糙皮。冬瓜去皮切片。各种蔬菜洗净沥干。以上材料和调料放入盘中，放在火锅周围。

8、3、吃的时候鸭脚可以先在锅里煮。用香油、蒜泥、盐和味精准备一道菜。先吃肉，再吃素，随意烫食。

9、牛骨汤火锅底料的实践

10、1、牛骨剁成小块，洗净，放入冷水锅中煮熟。水烧开后，它们浮起来去除血沫(一般3-4次)。

11、2、将骨汤倒入高压锅，加入1小块姜，1-2根葱，滴几滴醋，根据口味煮的时间。

12、小贴士：炖牛骨的锅里，水要一次加完，不要中途加；炖肉不要放盐，吃的时候再加。

13、羊杂清汤火锅底料的制作方法

14、1.在超市买国外的混合汤备用。

15、2、

16、锅内加清水，水开时，放入羊肉、羊杂、羊骨头，用大火舀出浮沫，再放入白芷、龙眼肉、草果、陈皮、杏仁等。并加入葱姜末，煮1小时以上。

17、3.吃的时候，取汤锅里煮好的羊肉和羊杂剁成碗，然后上羊肉汤，加入蒜末和辣油。

18、清汤火锅底料小贴士

19、制作清汤火锅底料的关键是上乘的原料和精细的工序。火锅底料的各种主料要切片均匀，厚度一致；吃火锅中途加清汤和食用盐。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。