小伙伴们好，最近小评发现大家对于塔塔粉的作用是什么，塔塔粉的用途这个问题都颇为感兴趣的，今天整理了一些相关信息一起往下看看吧。
1、中和蛋白质的碱性；帮助蛋白上浮，使泡沫稳定持久；增加产品的韧性，使产品更柔软。
2、鞑靼粉属于食品添加剂，主要作用是帮助蛋白质分散，中和蛋白质的碱性，因为蛋白质碱性很强。而且鸡蛋存放的时间越长，蛋白质的碱性越强，用大量蛋白质做成的食物，口感偏碱性，颜色偏黄。加入塔塔粉不仅可以中和碱性味道，
3、颜色也会更白。
以上就是【塔塔粉的作用是什么，塔塔粉的用途】相关内容。
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