小伙伴们好，最近小评发现大家对于发芽的地瓜能吃吗，发芽的地瓜能不能吃这个问题都颇为感兴趣的，今天整理了一些相关信息一起往下看看吧。
1、发芽红薯可以吃，但不要太多。腹胀的人可能会引起反酸、烧心，要注意少吃或不吃。发芽后的红薯本身无毒，但由于发芽过程中水分和养分的大量消耗，口感和食用价值大打折扣。
2、需要注意的是，红薯不能在表皮变黑或者变成褐色的时候吃，因为会有很多病菌，吃了之后会对身体产生一些影响，容易引起食物中毒。
3、另外，腐烂的红薯是不能吃的，即使把腐烂的地方去掉，因为腐烂的红薯会产生红薯酮、红薯酮醇等有毒物质，会使红薯变硬变苦。食用后会引起恶心、呕吐、腹泻等急性胃肠道反应。严重时可能导致昏迷、吐血甚至死亡。
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