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1、猪蹄洗净，生姜切片备用，锅中放入适量清水，猪蹄焯水后捞出。
2、将焯水的猪蹄放入炖锅中，加入适量的水，然后加入适量的料酒、酱油、葱姜、花椒、胡椒、八角、草果。
3、将猪蹄烧开，煨至猪蹄熟透。锅中加入适量的糖，大火煮几分钟。取出猪蹄，放入盘中。取出少量汤汁浇在猪蹄上，美味的红烧猪蹄就做好了。
4、小贴士：烹饪前，加入一些糖，使汤更加凝胶。
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