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紫山药跟紫番薯是同一东西吗?

1、让我来告诉你，大薯与山药有很多相似之处，但是其药性不同，大薯性凉，山药性平，所以不能混用。

2、紫薯是紫色的番薯，脚板薯是紫山药。薯蓣又叫山药，是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。

3、营养价值不同 紫淮山：紫山药有着很高的药用价值。经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，又被人们称做“蔬菜之王”。

4、紫山药和山药薯同属于蓣科，而脚扳薯与紫山药和山药没有关系。脚扳薯：脚扳薯是旋花科常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。

为什么红薯放久了甜?

不过红薯刚挖出来口感不佳还有一个原因，是因为淀粉含量太高，淀粉太高，红薯口感不太好，不过红薯在放置的过程当中，淀粉会逐渐转化为糖分，所以放置越久的红薯煮熟之后几乎很少的淀粉，大都转化成糖分。

红薯在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，使得红薯内的糖分增多了。因此，置久的红薯更甜。红薯的块根里含有很多淀粉，由于淀粉是没有甜味的，它必须经过淀粉酶的作用才能转变成糖。

红薯生长是积累了很多水分和淀粉，糖分较少，刚刚挖出来边吃，自然不会太甜，放置一段时间以后，水分慢慢蒸发减少，糖分的浓度增加，就会越来越甜了。

原因有两个，一是水分蒸发减少，相对的增加了红薯中糖的浓度。二是在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分增多起来。因此，我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。

甘薯含水量下降有两个原因。一是水分蒸发减少，使甘薯中糖分含量增加。二是在贮藏过程中，水分参与了甘薯淀粉的形成水解反应，淀粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分增多起来。因此，我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。

红薯的生长过程及图片

红薯生长有四个阶段分别是发根缓苗期、分枝结薯期、茎叶盛长期、茎叶衰退薯块迅速膨大期。

待红薯芽长满之后，我们可以将带红薯叶的芽剪下来，放在盛水的浅口碗里，进行根须培养，等到根须长到比较密的时候，可以对其进行移栽。

另外红薯的种植对垄沟也有要求，要求宽大，窄深，这样才能结出又大又好的红薯。红薯对肥水的要求不是很高。氮磷钾这些都是植物生长所必需的。

种植红薯的全过程：选地整地 种植红薯要选方便排水、土层深厚的地块，且要富含养分，这样的土壤环境下红薯后期才可更好的萌发，生长。种植前还要先整地，将地块中的杂物全部清理干净，翻土晾晒一次，消灭掉土壤中的细菌。

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