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1、将剁碎的羊排洗净带血，锅内放入适量冷水，放入洗净的羊排，加醋约25毫升，煮沸后用漏勺将羊排捞出，清水冲洗血沫，沥干备用。
2、将冰糖打碎，在干净的锅中放入适量的油，放入冰糖，小火煸炒至融化。加入羊排，炒至颜色较高，再加入两茶匙料酒，搅拌均匀。
3、加入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量热水(比羊排高3厘米左右)，大火烧开后用勺子舀出浮沫。
4、加入适量的盐，关小火，盖上锅盖，煮80分钟左右，直到羊肉汤变干。
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