本篇文章给大家谈谈玉米淀粉的营养价值，以及玉米淀粉有什么营养对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

玉米粉是淀粉吗,玉米淀粉和玉米粉的区别

1、 *** 法不同。虽然都是以玉米为主要原料制成，但是玉米粉和玉米淀粉在 *** *** 上是完全不同的。玉米粉又叫玉米面，是将玉米经过研磨过筛后得到的粉状物质。

2、不一样，虽然两者本质上是一样的，都是玉米的产物。但是形状和口感还有用途是不一样的。玉米粉是玉米磨成的粉，俗称玉米面，是一种保健食品。而玉米淀粉是玉米粉细加工后的产物，用于食品加工， *** 粉条或者勾芡等。

3、玉米粉和玉米淀粉不一样。玉米淀粉是将玉米经过一些复杂的工序，将玉米中所含有的蛋白质分离开后，得到的一种白色粉状的淀粉。而玉米粉是用玉米直接研磨而成，里面所含有的营养成分与玉米相差无几。

4、玉米淀粉跟玉米粉没有本质的区别，不过就是 *** 程序上面会有所不一样。玉米粉是直接把玉米经过研磨而得来的，但是玉米淀粉则要通过一些复杂的 *** 工序，将蛋白质分离过后才能得到。

5、其实玉米粉和玉米淀粉本质上还是有一些区别的，虽然它们两者都是玉米经过加工 *** 之后所形成的，但是他们两者在营养价值口感和应用方面都有不同。

6、玉米淀粉跟玉米粉都是玉米的产物，以下为区别： *** 工艺会有所不一样，玉米淀粉是将玉米经过蛋白质分离过后得到的；玉米粉是将玉米晒干后研磨所得。细腻程度不一样，玉米淀粉会比玉米粉更加的细腻，口感爽滑。

淀粉有什么作用与功效

吃淀粉对身体有什么好处1 淀粉的作用与功效有补充能量、减肥瘦身、缓解低血糖、防止心脑血管病变、提味增鲜、营养价值等。补充能量：淀粉含有碳、氢和氧，当人体摄入淀粉时，淀粉会转化为葡萄糖。

淀粉对人体的作用是什么1 淀粉具有补中和血、益气生津的功效。功能。淀粉主要成分是葡萄糖聚合物，在口腔或肠胃内被分解为葡萄糖，在人体内释放能力，供机体消耗。缓解低血糖。

具有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘等功效。

*** 菜肴使用玉米淀粉的作用

玉米淀粉是我们日常生活中 *** 菜肴的一种调味品，玉米淀粉味甘性平，而且可以降血压、降低胆固醇，玉米淀粉还可以用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。

祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。玉米淀粉在口腔和胃肠内会被分解成葡萄糖，在人体中释放能量，供机体消耗。

玉米淀粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来作为软化肉质的腌肉料之一。

香港人在做菜时使用的生粉一般是由玉米粉做成的，而在台湾人则一般喜欢使用太白粉。生粉在港台菜中的作用就是增加食品爽滑的口感，以及软化肉质。另外，生粉还可以用来做凉粉和摊煎饼。而淀粉的叫法则一般出现在中餐当中了。

玉米淀粉可以添加到饼干中，使其更加酥脆，如玛格丽特饼干，使用高比例的玉米淀粉，使饼干非常脆，入口即化。木薯粉特点：弹性好，粘度高，成膜颜色透明，木薯淀粉是一种从热带植物根部提取的淀粉。

玉米淀粉一般可以用作勾芡，勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调法的共同点是旺火速成，用这种 *** 烹调的菜肴，基本上不带汤。

玉米淀粉比普通淀粉好吗?家用淀粉怎么选?

灰分含量不同 玉米淀粉：玉米淀粉中的灰分含量为0.2%-0.4%。普通淀粉：普通淀粉中的灰分含量为0.2%-0.3%。作用不同 玉米淀粉：玉米淀粉既可以增加食物的粘稠度，还能在 *** 糕点中起到凝胶的作用。

作用不同：玉米淀粉既可以增加食物的粘稠度，还能在 *** 糕点中起到凝胶的作用。普通淀粉的主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。

玉米淀粉 玉米淀粉是从玉米粒提炼出来的。平时我们炒菜或者煮汤的时候用的那个“水淀粉”，就是玉米淀粉，用它给汤汁勾芡会起到一个嫩滑而且让汤汁浓稠的作用，食物看起来也比较光亮。

通过外观等可以直接判断，普通淀粉为白色，无臭，无味粉末，玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末。取等量的玉米淀粉和普通淀粉，加入等量的水，用筷子搅动，会发现普通淀粉更黏。相等重量下，玉米淀粉价格更贵。

除了上面介绍的情况，我们在挑选玉米淀粉的时候，我们还应该注意玉米淀粉的一个干燥程度，首先淀粉应该干燥，手攥不应成团，有较好的分散性，如果我们能挑选出好的玉米淀粉，那么对健康是有帮助的。

因为土豆淀粉的浓稠度相对来说会比较低一些，所以用土豆淀粉起到勾芡的作用也是更好一些的。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。