老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于自制腌榨菜的 *** 步骤和自制腌榨菜的 *** 步骤图的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享自制腌榨菜的 *** 步骤以及自制腌榨菜的 *** 步骤图的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

怎么腌榨菜

用一只能容300公斤的鉄缸，先在缸底撒盐0．125公斤，再倒人25公斤菜，轻轻踏至菜出汁后加盐、加菜，依次进行，直至腌满缸，再在上面撒盐1公斤，用大石块压下，不使菜块浮动。

做得比较多的朋友一定要要晒到半干的状态再腌制，这样才放得更久。所谓半干，就是榨菜比原来小了一半。然后把榨菜再用清水清洗干净，因为风吹日晒，难免有灰尘和杂质。

自制榨菜 材料：大头菜1个，红翻天1瓶半，食盐适量，白酒少许。做法：将大头菜的根系掰下来，然后将叶子都掰开洗干净沥干水分，如果根部的皮比较厚就可以撕下来切成小块。

自制榨菜的腌制 ***

先把新鲜榨菜头的外皮用小刀削去，因为外皮的硬丝多。削好的榨菜头用水洗干净凉干水分。把榨菜头切成薄片后，再切成小方块。放少量盐先腌制一下榨菜片。腌制一个小时后的榨菜片，用干净纱布拧出水分。

准备好榨菜头一个，洗净后将榨菜头切条放入盆中备用。 将榨菜条用清水反复洗三遍，用凉开水加盐盖上盖子腌制两天左右。 将姜切条，蒜切片，干辣椒切圈，放在一旁备用。 热锅下油，将姜条，蒜片和干辣椒一起下锅。

选料：优质的鲜榨菜应是质嫩、圆形、实心、根茎细、无需刮切的全形菜。一般在榨菜开始抽苔，但苔长在3厘米以下时收割为宜。收割后的榨菜必须及时加工。

经过第一次腌制后，便可进行复腌， *** 与第一次相同，只是每100公斤腌制榨菜用盐约5公斤，每批厚度为12厘米左右，缸内不要腌得太满，上盖竹帘再压石。第二次腌的时间较长，如发现缸面上出现白花，应随时除去。

榨菜的腌制 *** 食材准备：粗辣椒粉20克，细辣椒粉30克，花椒粉10克，五香粉5克，白糖20克，盐40克，姜蒜末、白酒适量。做法：接着把青菜头先切片，然后切成手指粗细的小条，切的时候尽量均匀一点。

*** 步骤步骤1 准备好榨菜、大蒜子、香菜、干辣椒。步骤2 将榨菜洗净切成薄片。步骤3 将榨菜片切成细丝，用清水浸泡，备用。步骤4 将香菜切末，留一点垫底，蒜子切末，干红辣椒切末。

榨菜怎么腌制

1、经过第一次腌制后，便可进行复腌， *** 与第一次相同，只是每100公斤腌制榨菜用盐约5公斤，每批厚度为12厘米左右，缸内不要腌得太满，上盖竹帘再压石。第二次腌的时间较长，如发现缸面上出现白花，应随时除去。

2、做得比较多的朋友一定要要晒到半干的状态再腌制，这样才放得更久。所谓半干，就是榨菜比原来小了一半。然后把榨菜再用清水清洗干净，因为风吹日晒，难免有灰尘和杂质。

3、榨菜的腌制 *** 选料：优质的鲜榨菜应是质嫩、圆形、实心、根茎细、无需刮切的全形菜。一般在榨菜开始抽苔，但苔长在3厘米以下时收割为宜。收割后的榨菜必须及时加工。

4、自制榨菜 材料：大头菜1个，红翻天1瓶半，食盐适量，白酒少许。做法：将大头菜的根系掰下来，然后将叶子都掰开洗干净沥干水分，如果根部的皮比较厚就可以撕下来切成小块。

OK，关于自制腌榨菜的 *** 步骤和自制腌榨菜的 *** 步骤图的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。