大家好，今天来为大家解答山药变紫色能吃吗这个问题的一些问题点，包括山药靠皮一层发紫也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

山药皮发紫色能吃吗

1、山药削皮后发紫还能吃 山药削皮后呈紫色属于正常现象，因为山药中含有丰富的营养元素，有酚类、酚类氧化酶，空气中含有氧气，在山药去皮之后就会发生反应，轻度呈淡紫色，可以食用。

2、能。山药变紫色后能否食用需要根据具体情况来判断，如果山药本身是紫色可以正常食用，如果山药变质不建议食用。

3、很多的人把皮削完之后会发现有着紫色的斑点，这个样子的山药能吃吗？下面一起来看一下吧。

4、山药刮皮后呈紫红色都是正常的，这是因为铁棍山药中含有丰富的元素。

5、沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感面甜，营养价值同样较高，成圆柱形，长60~80厘米，最长可达100厘米以上，直径5厘米左右，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。

6、可以。新鲜的铁棍山药如果削皮后有出现紫色斑点的情况的话是可以继续食用的，这属于正常现象。

山药削皮后发紫还能吃吗

山药变紫能吃，一般铁棍山药都会自带紫色的斑点，其他山药则没有。铁棍山药削去表皮有一层浅紫色，如果削皮后长时间不食用，山药跟空气接触时间过久，那么山药富含的酶就会发生褐变，多酚类物质发生氧化反应，颜色就会越来越深。

在山药去皮之后会发生反应，生成的醌类会呈现出褐色或黑色，轻度氧化也有呈淡紫色的，也可食用。

山药中含有酚类，分类氧化酶，而空气中含有氧气，在山药去皮之后会发生反应，生成的醌类会呈现出褐色或黑色，轻度氧化也有呈淡紫色的，也可食用。形态特征 缠绕草质藤本。

如果栽种的山药品种就是紫色的，则可以吃，腐败变紫色就不能吃。要仔细分辨，例如铁棍山药削皮后有淡紫色，这是正常现象。山药中有轻度氧化变紫，可以放进盐水或醋水中浸泡。但若是腐败变紫色是不能食用的。

铁棍山药变紫能吃吗

1、对身体无害。山药刮皮后呈紫红色都是正常的，这是因为铁棍山药中含有丰富的元素。

2、山药变紫能吃，一般铁棍山药都会自带紫色的斑点，其他山药则没有。铁棍山药削去表皮有一层浅紫色，如果削皮后长时间不食用，山药跟空气接触时间过久，那么山药富含的酶就会发生褐变，多酚类物质发生氧化反应，颜色就会越来越深。

3、如果是铁棍山药就能吃。因为铁棍山药中含有丰富的铁元素，山药刮皮后呈紫红色都是正常的，紫色是铁棍山药的标志，一般山药身上没有紫色，是锈迹，没有任何问题的，不削皮可以看见，削了皮有一层淡淡的紫色，是正常的。

4、如果栽种的山药品种就是紫色的，则可以吃，腐败变紫色就不能吃。要仔细分辨，例如铁棍山药削皮后有淡紫色，这是正常现象。山药中有轻度氧化变紫，可以放进盐水或醋水中浸泡。但若是腐败变紫色是不能食用的。

山药变紫色能吃吗

1、山药变紫能吃，一般铁棍山药都会自带紫色的斑点，其他山药则没有。铁棍山药削去表皮有一层浅紫色，如果削皮后长时间不食用，山药跟空气接触时间过久，那么山药富含的酶就会发生褐变，多酚类物质发生氧化反应，颜色就会越来越深。

2、如果栽种的山药品种就是紫色的，则可以吃，腐败变紫色就不能吃。要仔细分辨，例如铁棍山药削皮后有淡紫色，这是正常现象。山药中有轻度氧化变紫，可以放进盐水或醋水中浸泡。但若是腐败变紫色是不能食用的。

3、山药变紫是否能吃，需要根据情况来定，因为部分山药表皮会带有一层紫色，这和山药的品种以及种植的土壤有关，其中比较有名的就是铁棍山药，它去皮之后里面的山药肉就还带有淡淡的紫色，是可以放心食用的。

关于本次山药变紫色能吃吗和山药靠皮一层发紫的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。