酱牛肉的做法和配方窍门(怎么做酱牛肉)

2023-05-31 生活知识 By:admin

小伙伴们好,最近小评发现大家对于酱牛肉的做法和配方窍门,怎么做酱牛肉这个问题都颇为感兴趣的,今天整理了一些相关信息一起往下看看吧。

1、原料:牛筋2500克、芹菜125克、酱油250克、盐125克、糖100克、八角30克、桂皮30克、大料10克、花椒15克、丁香2克、葱50克、姜50克。

2、用盐反复搓牛肉,放在坛子(盆)里盖好(热天一天,冷天两天)。

3、取出腌制好的牛肉,用清水浸泡,放入沸水锅中煮5-6分钟,洗去血水后取出。切成大块,然后放入冷水锅中,加入酱油、糖、葱、姜、芹菜和布包调料包(含大料、桂皮、八角、花椒、丁香等。).

4、将汤烧开,撇去浮沫,将汤调成酱红色,关小火,保持汤的温度在95左右,慢煮30分钟左右。

5、取出芹菜煮2小时(牛肉中间需要翻1-2次)。待牛肉酥烂后,收集浓汤,喷在牛肉表面,晾凉,切片,装盘。

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