锅盖面(锅盖面的由来)

2023-05-28 生活知识 By:admin

大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下锅盖面的问题,以及和锅盖面的由来的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!

锅盖面的由来

由于面锅里放锅盖,又是合伙开店,所以镇江的面店又称伙面店,下出来的面条,人们爱称锅盖面。

镇江锅盖面的来历院子以北方大汉来镇江安家落户做的面。锅盖面是镇江伙面,又称镇江小刀面,“相传很久以前,一个当兵的北方大汉,携带老母妻儿,来到镇江南乡一带安家落户。当兵的在军营中干的是伙头军。

锅盖面又叫做镇江小刀面,被称为江南的“天下第一面”,其特点是软硬恰当、柔韧性好等。锅盖面的做法来源于清朝,但锅盖面的叫法却只有30多年的历史。

镇江锅盖面的做法

1、将锅放在中火上,加入清水250克,虾籽下锅煮沸。3分钟后,放入绵白糖,溶解完后倒入酱油,烧沸离火,用小火慢炖1个小时。

2、做法步骤 准备食材:面条和青头(青头是用各种蔬菜制成的面卤,我用的是黄瓜、青椒、长豆角,还加了点肉肠);青头都切成4CM左右的长条 锅内倒入适量水烧至沸腾后加入适量盐,盐份量比平时炒菜时多放点。

3、在准备好的锅中加入500ml纯净水煮沸备用。在煮好的开水中加入香干80克、青椒丝80克,煮三分钟。把煮好的香干、青辣椒从锅中捞出备用。将500克手擀面放入锅中,煮三分钟捞出。

4、做法通常是:将面粉揉好后擀成薄片,再用刀细切,与锅盖一起下锅煮熟,捞起放入调好佐料的碗里即可。特点是软硬恰当,面的柔韧性好,老少咸宜。

镇江锅盖面有什么来历?

1、镇江锅盖面的来历院子以北方大汉来镇江安家落户做的面。锅盖面是镇江伙面,又称镇江小刀面,“相传很久以前,一个当兵的北方大汉,携带老母妻儿,来到镇江南乡一带安家落户。当兵的在军营中干的是伙头军。

2、锅盖面做法源于清朝。据传,乾隆下江南时,到镇江张嫂子伙面店时,张嫂子忙中出错,误将汤罐上的小锅盖当成大锅盖,撂到面锅里,煮出来的面条却很可口,还被乾隆夸赞。

3、叫锅盖面的原因是在清朝,乾隆下江南时,到镇江张嫂子伙面店时,张嫂子忙中出错,误将汤罐上的小锅盖当成大锅盖,撂到面锅里,煮出来的面条却很可口,还被乾隆夸赞,故被称为锅盖面。

什么是锅盖面?

叫锅盖面的原因是在清朝,乾隆下江南时,到镇江张嫂子伙面店时,张嫂子忙中出错,误将汤罐上的小锅盖当成大锅盖,撂到面锅里,煮出来的面条却很可口,还被乾隆夸赞,故被称为锅盖面。

锅盖面做法源于清朝。据传,乾隆下江南时,到镇江张嫂子伙面店时,张嫂子忙中出错,误将汤罐上的小锅盖当成大锅盖,撂到面锅里,煮出来的面条却很可口,还被乾隆夸赞。故被称为锅盖面。

在江苏镇江市有一道地方特色传统美食被称为“江南的天下第一面”,也是中国十大名面之一,它就是锅盖面。

镇江锅盖面的来历院子以北方大汉来镇江安家落户做的面。锅盖面是镇江伙面,又称镇江小刀面,“相传很久以前,一个当兵的北方大汉,携带老母妻儿,来到镇江南乡一带安家落户。当兵的在军营中干的是伙头军。

镇江锅盖面汤料配方

*** *** :将锅放在中火上,加入清水250克,虾籽下锅煮沸,3分钟后,放入绵白糖,溶解完后倒入酱油,烧沸离火,让其冷却后装入容器待用。

锅盖面选用的面条是“跳面”,这种面条有毛孔,卤汁易入味,吃在嘴里耐嚼有劲,味道独具。锅盖面的底料也十分讲究,秘制酱油汁加上十余种佐料,味道十分鲜美。做好后,汤清面软,不粘不乱,青头鲜嫩,经济实惠。

生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季腌制的青菜);熟的有小青菜、川芎、青椒,将这些蔬菜择洗后,用沸水焯熟,切成丝或段即成。锅盖面特点:汤清面软,不粘不乱,青头鲜嫩,经济实惠。

做法通常是:将面粉揉好后擀成薄片,再用刀细切,与锅盖一起下锅煮熟,捞起放入调好佐料的碗里即可。特点是软硬恰当,面的柔韧性好,老少咸宜。

做法一 材料 面条,酱油,绵白糖,味精,虾仁,八角,香叶,盐,青头,熟猪油 (或芝麻油)。做法 将锅放在中火上,加入清水250克,虾籽下锅煮沸。

锅盖面的酱油做法 原料配方: 面条 酱油 绵白糖 味精 虾籽 ,青头 熟猪油(或芝麻油) *** *** :将锅放在中火上,加入清水,虾籽下锅煮沸,3分钟后,放入绵白糖,溶解完后倒入酱油,烧沸离火,让其冷却后装入容器待用。

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