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1、准备材料和酱料，将鲫鱼去鳞、去鳍、去腹，清洗干净。注意清洗腹部黑膜，沥干水分备用。
2、将热锅里的油冷却。油热时，放入鲫鱼，倒煎至金黄色，捞出。
3、在另一个油锅里，加入葱姜、八角和干红辣椒，炒香。
4、加入两勺酱油和一勺老干妈辣椒酱炒香。
5、加入炸好的鲫鱼，煮料酒。
6、加入未加热的热水。大火煮沸后，转中火炖至汤汁过半。加入少许糖和盐调味。
7、大火收汁，出锅前撒上葱花和香菜。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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