大家好，小评来为大家解答以上问题。河南大盘鸡的正宗做法简单，河南大盘鸡的正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、第一步，腌制。先将鸡洗净切成小块，放入盆中控制多余水分，加入料酒、白胡椒粉和酱油，用手加入少许盐搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制一小时左右。
2、第二步，炒锅放花生油，烧至七成热，放入腌制好的鸡肉，小火慢煎至半熟。取出备用。
3、炒锅加入少许食用油，烧至五成热，放入花椒、辣椒、葱、姜、蒜炒香，将炒好的鸡块放入炒锅，加入豆瓣酱、酱油，翻炒三分钟，加入热水至水刚好没过鸡块，将香叶、桂皮放入炒锅。
4、盖上锅盖，炖20分钟。
5、20分钟后，打开锅盖，放入切好的蘑菇和土豆，翻炒几下，继续用文火炒。这个过程要经常翻，防止土豆在锅底糊。
6、大概十分钟后，试着看看土豆是否熟透，酸甜咸咸，起锅时加入香菜和葱花，美味的大盘鸡就做好了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
