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陕西凉皮的做法,最正宗陕西凉皮做法怎么做好吃

）我的凉皮锣锣8寸大小，方子里免洗和洗面的量分别大约能蒸9张晾凉皮供参考。2）免洗凉皮和洗面凉皮我都试过了，洗面凉皮制成的成品无论是外观和口感都比免洗的凉皮更胜一筹。

蒸凉皮： 第二天将面浆上面沉淀的水去掉，加入清水根据当地人口感而定.把水烧开后就可以蒸了。

陕西凉皮的做法 适量高筋粉加水和成面团。然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。

陕西凉皮将调味汁倒在凉粉上，撒上香葱粒、芝麻即可。面在水里洗上五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。

首先是洗面筋，先和好面，饧上一段时间，大约有半个小时就差不多了，然后将面团放在水里洗，洗面筋时要轻拍面团，切不可去搓揉，当面团洗到再无淀粉流出时，就算洗好了。

其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇晃凉皮箩使面精平平的铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把凉皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。

手工凉皮怎么做?

把高筋粉、淀粉、盐过筛，均匀搅拌一下。把水分次倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌，搅拌均匀；用做披萨的圆盘，刷上一层食用油，把面糊倒入圆盘中，不要太厚。

高筋面粉。陕西凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉 *** ，也有米粉或其他淀粉 *** 。一般凉拌食用，种类繁多， *** *** 各异，调拌也各具特色，口味不同。

把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。

陕西凉皮的正宗做法

1、：面粉加适量冷水和面。2：和成比较硬的面团，揉光滑，醒半个小时。3：准备一盆清水开始洗面。4：洗到没有白色的淀粉溢出为止，这时候剩下的就是面筋。

2、）洗好的面筋也可以加入少许的酵母揉匀，蒸出来更松软。

3、做法步骤：开始和面，要面团和的软硬适中，饧面十五分钟后，揉光滑。然后把面团放入凉水中，开始洗面。

4、蒸凉皮： 第二天将面浆上面沉淀的水去掉，加入清水根据当地人口感而定.把水烧开后就可以蒸了。

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