大家好，小评来为大家解答以上问题。水煮肉片怎么做，水煮鱼怎么切片很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、1.一般草鱼或黑鱼比较好。

2、2、将鱼洗净，注意洗去腹腔内的黑膜。

3、3.割下鱼翅

4、4.把鱼切成段。想切什么就切什么。

5、5.一只手压住鱼段，另一只手推近鱼棘上缘，感受鱼骨的位置，及时调整刀的方向。如果切不好，那就多买几条鱼先练一下。

6、6.去掉鱼刺。将鱼头切成两半，鱼肉放在切片下面，剩下的鱼骨.如果喜欢把骨头一起吃，也可以忽略这一步。

7、7.将切片的鱼横放，用刀沿着鱼尾到鱼头的方向一片一片的切下来，每片大约5-7毫米厚。

8、中国吃网提醒，注意这里！不要转错方向，不然煮好的鱼片就碎了~ ~

9、8.将鱼骨切成段，和鱼头一起放入盆中，加盐和料酒搅拌，然后加入蛋清搅拌均匀，静置20分钟~

10、中国吃网提醒，鱼肉一定要风干或晒干后再切片。运刀时，刀法要精、准、快、净、齐，一刀一个，绝不犹豫、拖后腿。切片的时候要用刀法，处理好，才能顺利的切出同样厚度的透明无骨的鱼肉块。

11、切鱼片时，除了要掌握娴熟的刀法外，还要了解鱼片的质地和特点，知道斜切、横切还是直切，保证鱼骨不藏在刀下，才能顺利煮出鱼片。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。