大家好，小评来为大家解答以上问题。小笼包面怎么和才松软不回缩，正宗小笼包的发面方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、酵母的数量；按照500克面粉和1%酵母的比例，可以加入少量的糖。为了让面食更香更有营养，可以加2个鸡蛋。

2、面粉选择；根据要做的产品选择合适的面粉。市场上有高筋、中筋、低筋。正常的包子一般选择中筋。

3、水的比例和温度；一般来说，我们需要温水来搅拌面团。按照500克面粉加50%左右的温水算，温水指的是20到40度左右，一般是指不烫。

4、面团搅拌过程；慢慢搅拌，如果面团粘在手上，在手上浇点水再搅拌，就不会粘手了，面就好了。

5、起毛过程；第一遍，用湿布把面团盖好，放在温暖密封的空间里发酵，发酵至两倍大。时间约为1-1.5小时，可根据温度延长或缩短。第二遍，将蒸笼底部的水加热到35，放上蒸笼，盖上盖子，等待40分钟。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。