大家好，今天来为大家解答炒擦擦怎么炒这个问题的一些问题点，包括炒擦擦的做法大全窍门也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

洋芋擦擦怎么做

1、用料：土豆二个、面粉适量、青椒二个、葱一根、蒜一瓣。

2、首先，取土豆若干，看几人份来定，大点的土豆，一人一个半足够了。最好选陕北本地土豆，味道更正宗。将土豆削皮后清洗干净。用“擦子”将土豆削成寸长的薄片。

3、擦子最好选用宽片的，出来会更好吃，更有口感。我只有窄片的擦子所以就凑活的做了！（如果土豆多的话，分次削。等前面的拌入锅内再削，以防土豆氧化变红）

4、然后，放入少许面粉（面粉的多少得看土豆薄片的多少而定），和土豆薄片搅拌均匀，直到土豆薄片上都粘上了面粉，且相互不会黏在一起。

5、给蒸锅里倒入适量水，烧开后将拌好的土豆放入蒸锅（很多的话，土豆薄片要拌几次，拌好后就及时放入蒸锅）蒸上20分钟。如果很多可以增加时间。

6、蒸好就可以出锅了。这会你要是嘴馋了，也是可以吃的。拌点事先调好的蘸料（蒜泥醋香油盐味精姜）或者柿子酱，撒点香菜味道也十分赞的！当然，再炒炒会更加好吃。不过，炒擦擦最好将洋芋擦擦晾凉，否则容易粘锅。准备葱蒜切丁，青椒切丝。

7、起油锅，爆香葱蒜丁后放入青椒翻炒。最后将晾凉的洋芋擦擦倒入油锅内，翻炒至洋芋擦擦都是一片片的最好。加盐调料即可出锅。至此香喷喷的洋芋擦擦就大功告成了！

炒擦擦的做法大全

炒擦擦山西小吃，有强烈的地方特色。在山西的吕梁一带很盛行、其他地方也有，名字不一样，叫炒不烂子！

做法

将土豆洗净，削皮。用擦板擦成短、宽、薄的小片，这一步很重要，“擦擦”的关键就是“擦”，擦板一定选用孔大的，这边有专门做擦擦的擦板。

将白面撒在擦擦上，加盐、葱花调味，拌匀。面少了，蒸的时候土豆片粘连，面多了过于厚重影响口感，这种“适量”摸索一、两次就能掌握好。

蒸锅上汽，铺屉布，将和好面的擦擦平铺，大火蒸制十分钟，至土豆熟。成功的样子是用筷子一打就能散开，一个个的独立的擦擦。

炒勺上油，吕梁当地人用胡麻油，最正宗。将配菜炒熟，可用豆芽、油菜、黄瓜……估计是菜就都能配，蒸熟的擦擦入锅，翻炒均匀，调味出锅即成。

炒擦擦怎么炒 炒擦擦的做法介绍

1、准备好所有的材料，土豆去皮，葱香菜洗净备用。

2、把土豆用擦子擦好，把面粉撒在擦好的土豆上，每次撒一把就行，然后手轻轻的抓一下，保证每根土豆都黏上面粉就行，然后放到笼屉上，以此把所有的土豆全部黏上面粉。

3、蒸锅里烧开水上火蒸15分钟即可，葱姜蒜切好备用，把蒸好的擦擦倒出用筷子弄散备用。

4、锅里烧油，放入葱姜蒜花椒爆香，加入盐，然后放入蒸好的擦擦翻炒一会，保证所有的土豆都已翻拌均匀就可以出锅了，然后撒上小葱香菜即可。

土豆擦擦的正确做法

土豆擦擦的正确做法如下：

食材：土豆、面粉、 蒜末、盐 、胡椒粉、香菜末。

1、土豆擦成丝  撒上面粉  要撒到土豆丝之间完全不粘连的程度。

2、然后把土豆擦擦放到屉布上面 上锅蒸七八分钟。

3、锅里放油煸香蒜末   把土豆擦擦放进去煸炒，然后撒点盐和胡椒粉，快出锅的时候可以撒点香菜。

4、其实如果有荤油的话   用荤油炒会更香。

作土豆擦擦需要注意：

1、做洋芋擦擦时，洋芋片一定要够薄，太厚吃起来就不够软。

2、泡过的洋芋片水分要沥干，保证洋芋片是潮湿的，但容器里不应有多余水分。

3、洋芋擦擦在上锅蒸之前整个应该是干爽分散状的，如果坨成一团，说明水分过多，应适量再加入面粉然后搅拌均匀。

4、如果要做炒洋芋擦擦，炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则容易粘锅！

5、洋芋擦擦比较吃油，炒制的时候要适当多放一些油。

炒洋芋擦擦的做法 怎样做炒洋芋擦擦

1、洋芋切片时一定要切薄，太厚吃起来不够软；

2、沾上面粉后，蒸的时间一定要够长，一般家里做，根据量的大小蒸20分钟以上才行；

3、炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则粘锅！

4、锅底放足够的油（洋芋擦擦吃油，多放点油好吃），油温热，放入花椒，炸出香味后，将花椒捞出来，热后放入葱花、姜末，蒜末，干红辣椒煸炒出香味后，放入洋芋擦擦煸炒2分钟，再放入青椒（调味，调色），盐，鸡精翻炒1分钟，即可装盘。

炒洋芋擦擦怎么做？

食材用料

土豆 1个相克食物

面粉 适

青椒 1个相克食物

红椒 1个

食用油 适量

葱 少许相克食物

干辣椒 5粒相克食物

盐 适量

五香粉 适量

炒洋芋擦擦的做法

1.准备食材，洋芋一个去皮

2.用专门的工具擦好

3.擦好的土豆丝用水泡一泡去除多余的淀粉，要是嫌麻烦也可以省略这一步

4.沥干水分，加入适量的面粉搅拌，面粉要一点点的加。

5.直至不黏手为止，

6.水开后，把洋芋擦擦放在蒸屉上，大火蒸至10分钟，关火焖一会。

7.蒸好的洋芋擦擦稍微放凉一会这样更容易炒

8.青红椒各一个切丝备用

9.起油锅，放入葱和干辣椒煸香。

10.接着倒入青红椒丝略微翻炒

11.倒入蒸好的洋芋擦擦，大火快速翻炒均匀

12.加入适量的盐和五香粉，快速翻炒均匀即可出锅

小贴士

炒洋芋擦擦的时候一定要大火快速翻炒。

OK，关于炒擦擦怎么炒和炒擦擦的做法大全窍门的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。