大家好，小爱来为大家解答以上问题。梅菜扣肉的做法 最正宗的做法大全，梅菜扣肉的做法 最正宗的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、将干梅子浸泡一夜，洗几次去除沉淀物(如下图)。

2、葱切段，姜切片备用(如下图)。

3、将五花肉清洗干净，锅中加水，放入几片葱姜、2粒八角、少许桂皮和10克料酒，将五花肉放入，用猛火煮至肉变白无血，然后取出(如下图)。

4、趁着五花肉还热，在五花肉表面抹一点酱油，使颜色均匀(如下图)。

5、锅里放一层油。油烧到七成热的时候，所谓七成热，就是手放在油上就能感觉到热。把皮放下，用小火慢慢煎。直到皮呈金黄色，油脂溢出，将肉四面煎至颜色均匀(如下图)。

6、用锅里剩下的油，放入泡好的干梅子，倒一点刚才煮肉的肉汁，加一点酱油和盐，加一点冰糖调味，小火炖15分钟(如下图)。

7、将冷五花肉切成0.5cm厚的薄片，均匀地放入碗中。将炒好的干梅子铺在上面(如下图)

8、在高压锅里蒸20分钟。20分钟后烧开放气，滤掉蒸出的肥油，继续蒸20分钟(如下图)。

9、把蒸好的肥油过滤掉，找个盘子倒扣(如下图)。

10、然后我成功的做了一道地道的梅菜红烧肉(如下图)。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。