大家好，小爱来为大家解答以上问题。炒茄子丝的家常做法，炒茄子的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、首先，准备几个茄子，清洗干净后，将茄子的根部去掉，将茄子去皮。当然，你可以把茄子切成条状，然后放在准备好的淡盐水里浸泡一会儿。
2、一小块猪肉，洗干净后，可以切成粉或者小块。姜2片准备好，香葱1片挑洗干净后切成葱花，胡萝卜1片洗净去皮切丝。
3、炒锅放在火上加热，不放油，直接把泡好沥干的茄子放进去，中火翻炒一会儿，茄子软了就从炒锅里拿出来待用；
4、炒锅加入适量食用油，烧热，放入姜片，炒香，再放入剁碎的猪肉小火翻炒，待猪肉变白时，放入事先炒好的茄子；
5、快速翻炒均匀，再加点好吃的和蚝油。翻炒后将胡萝卜丝放入锅中，大火翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味，取出后撒上葱花即可。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
