大家好,小东方来为大家解答以上的问题。中国食物与营养是核心期刊吗，中国食物与营养这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、中国食物成分表简介及使用：食物成分简编表所列食物品种是我国人的主要食品，包括主食和副食。

2、每种食物的营养素含量是具有全国代表性的数值，它不是含量最高的也不是含量最低的数值，而是一个适中的数值，也就是说全国各地的人都可以采用此数值，而不致于过高或过低的估计。

3、各种营养素的计算方法和说明。

4、(1)能量：“能量”不是直接测定的，而是由蛋白质、碳水化合物和脂肪的含量计算出来的，每1克蛋白质或1克碳水化合物在身体内可产生4千卡（kcal）能量，而每1克脂肪可产生9千卡能量。

5、每1千卡相当于4.184千焦耳（kJ）。

6、(2)蛋白质：表中“蛋白质”一栏是指粗蛋白，它除了蛋白质以外，还含有一点其它的含氮物质，故不是纯蛋白质。

7、但各国食物成分表中均以“蛋白质”表示，而不用“粗蛋白”表示。

8、人们在计算食物中蛋白质时可按表中所列数据值计算。

9、(3)碳水化合物：这不是直接测定的值，而是计算出来的，成分表中均以100g可食部计算，因此100g食物中的碳水化合物的计算即：(100g-（水分+蛋白质+脂肪+膳食纤维+灰分）g=碳水化合物g。

10、搜狗问问扩展资料：日常配餐中食物搭配的3个原则： 粗细搭配。

11、是指将五谷杂粮和薯类纳入主食，如将土豆、山药、地瓜蒸一下替代部分主食，或用杂粮面做成馒头、面条或粥。

12、粗细搭配可以增加膳食纤维、矿物质和维生素的摄入量。

13、荤素搭配。

14、这里的荤不仅指畜禽肉和水产类，也包括提供优质蛋白的蛋、奶，每顿饭最好有上述食物中的至少一类，同时搭配素食类（五谷和蔬果），这样可避免荤多素少导致的膳食纤维不足及能量超标。

15、 干稀搭配。

16、如果一顿饭都是固体食物，会让人觉得难以下咽，所以建议每餐干稀搭配，比如早餐有牛奶或者杂粮粥，中午有汤，晚上有汤面。

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