大家好，小爱来为大家解答以上问题。自制凉皮开裂怎么回事，自制凉皮很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、这是前一天晚上做的。先把面粉揉成团，醒发15分钟，然后加点水开始洗脸，直到白浆洗不掉为止。把洗脸的水放在一个大盆里，用保鲜膜封好，沉淀一夜，第二天用。

2、现在开始制作面团的面糊。将面粉放入盆中，一点一点加水，边加水边搅拌。

3、用鸡蛋搅拌，这个比较好用，搅拌效果好。

4、这是搅拌后粘稠的糊状物，拉起来后能拉成一条线，证明面糊够稠。

5、这是洗面奶上层清水倒出后留下的膏体。因为沉降时间长，下面已经有一层粘稠的糊状物，所以要搅拌均匀。建议不要沉淀太久。我估计是沉淀时间太长，所以底层会特别粘。

6、将面糊倒入洗脸面团的面糊中，搅拌均匀。

7、稍微消泡后待用。

8、家里没有凉皮，用披萨托盘代替。哈哈，托盘底部沾点橄榄油，防止粘。

9、加入一勺面糊，摇匀备用。

10、在大锅里烧水，水开后把披萨盘放进去，两三分钟面团就熟了。

11、面团做好后，将披萨盘放入冷水盆中冷却，取出面团，刷上油，防止粘连。

12、再来一杯。这个做的比较好，厚度也比较均匀。不要放太多面糊，否则会太稠。注意了。

13、再拍一张成品的照片。面筋切块，面团切条，黄瓜切丝，蒜用盐捣碎，加水做成蒜水。将鸡精、醋、酱油、耗油、辣椒油依次加入蒜水，芝麻酱用水调好，将两种调料水分别加入面团中，拌匀即可食用。它是美味的。

14、哈哈，吃！

本文到此结束，希望对大家有所帮助。