大家好,小东方来为大家解答以上的问题。新鲜花椒油的制作方法云南，新鲜花椒油的制作方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、原料:新鲜花椒1两，纯清油1斤。

2、 2、准备好一两花椒，择去不要的部分。

3、有些人认为要把花椒拿到水里浸泡后沥干再制作，其实没有必要。

4、如果拿到水中去浸泡，制作的时候如果没有完全沥干会溅起油花烫伤人。

5、花椒本身就是长在树上的，又没有谁打农药，也没有什么脏东西浸染过，完全是纯天然绿色食品，况且还要拿到油中炸，经过高温是没有什么克担忧的。

6、 3、锅中炼油，让油在高温下变得十分清凉。

7、一个标准就是炼油时，浮在油的表面的泡子渐渐散去，直到不见泡子，看到了清亮的纯清油。

8、 4、等油炼好冷却一会儿，大约油温只有80摄氏度的时候，将油倒入装花椒的小盆子里。

9、此时，会听到油酥花椒的声音很强烈，渐渐地，渐渐地声音越来越小。

10、其实，在有声音时正是花椒中的椒油散发到纯清油中的时候。

11、如果油温过高，椒油就不会很好的挥发，那就不是制作椒油而是制作焦油了。

12、让花椒发焦了的花椒油就没有花椒的清香味了。

13、 5、没有声音了，基本上椒油都挥发到纯清油中去了。

14、但这时不能动，要让花椒油冷却到与冷水的温度一样，就可以密闭装在瓶子中了。

15、如果要方便倒来吃，放的时候不会一下子倒许多出来，可以选择酱油瓶，醋瓶子来装。

16、因为花椒油很麻口，倒的时候没有掌控好会多多的倒在面条或者凉拌菜中，那就没有办法吃了。

17、 6、花椒油装好了，注意盖好盖子，以免椒油挥发。

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