什么是岩茶，和石头有关吗？

武夷岩茶在我国六大茶类中被归为“青茶”一类，但人们不常说“青茶”，更偏爱“乌龙茶”这种说法。

在福建，南有乌龙铁观音，北有乌龙武夷岩茶，那么问题来了，什么是岩茶？又为什么叫岩茶，和石头有什么关系吗？

别说，岩茶还真和“石头”有一定的关系。

1、岩茶，生于到处都是石头的环境

要问岩茶的生长环境，八个字来概括就是“岩岩有茶，非岩不茶。”用大白话来说，就是岩茶生长于一个到处都是石头的环境中。

武夷岩茶知名山场坑、涧、窠、岩、峰、洞，其实都与石头有一定的关联。武夷山的茶树，要么长在岩石凸起的山体上，要么生于两面岩壁夹击下的坑涧里，又或是藏在巨石包围下的山洞中。

茶农合理利用当地山场的环境，构筑“盆栽式茶园”或“阶梯式茶园”，它们分布在坑涧怪石中，居于岩壁断崖间，形成了绝佳的微域生态环境。

2、岩茶，生于烂石土壤中

土壤类型对岩茶来说属实重要，因此我们还要单独说说土壤这一因子。

武夷山的岩石主要为火山砾岩、砾岩、红沙岩、页岩、凝灰岩等类型，而武夷岩茶就是生长于这样的岩石风化土壤里的，所以说岩茶与石头还真有着千丝万缕的联系。

《茶经》里有一句经典概括：上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”上等的茶是生长于烂石土壤中，这样的土壤含有丰富的营养成分，包括氮、磷、锰等物质，十分有利于茶树的生长。

3、“岩韵”和石头也有一定的关系

所谓山场，指的是茶园所处地点的自然环境，包括了土壤、植被、海拔高度、年光照度、年降水量等综合的环境因素。

说到“岩韵”，和山场有着密不可分的关系，尤其是正岩茶的山场环境，是公认的优越，岩茶只有种在武夷山这种特殊的山场环境里，才有可能生出“岩韵”。

“岩韵”和石头当然也有关系，前文已提及，岩茶受到烂石土壤的滋养，汲取养分，形成了这种独特的“山场气”。