大家好,小东方来为大家解答以上的问题。蔬菜的营养价值跟水果一样吗，蔬菜的营养价值及功效这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、一.西兰花 　　又名花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。

2、白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。

3、西方人把菜花叫作“天赐的良药”和“穷人的医生”。

4、 　二.四季豆 　　扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增进食欲。

5、夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用 　三.白菜 　　白菜中含有丰富的维生素，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果，白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。

6、 　四.茄子 　　茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。

7、 　　五.胡萝卜 　　胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保视力正常 　六.香菇 　　香菇能起到降低胆固醇、降血压的作用。

8、香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用，里面还有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力，多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。

9、 　七.冬瓜 　　冬瓜有良好的清热解暑功效。

10、夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，还可使人免生疔疮。

11、因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

12、它含有多种维生素和人体所必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。

13、 　八.红薯 　　红薯的蛋白质质量高，可弥补大米白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康，红薯中含的纤维素比较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益。

14、 九.西红柿 　　西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠， 蕃茄红素具有独特的抗氧能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。

15、 　十.灯笼椒 　　能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

16、其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

17、 　　希望这么些蔬菜对你能有帮助，祝你身体健康!。

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