8月hello我是价值网陈慧来为大家解答以上问题，四川泡椒凤爪窍门，正宗四川泡椒凤爪做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

四川泡椒凤爪的做法

1、凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。

2、准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。

3、凤爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了!

绵竹清道脱骨凤爪，不同于一般凤爪的清爽，清道凤爪的特点是软而不烂、脱骨，拌入熟芝麻油、香菜特点是 香、软、鲜、辣。

在四川成都，民间非常流行泡椒凤爪。几乎每一个风味卤菜拌菜店具有自制泡椒凤爪出售。尤其以老坛泡菜水泡出的凤爪最为鲜美入味。

扩展资料：

泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。

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