大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。罐头食品商业无菌检验的程序为，罐头食品商业无菌很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、商业无菌：罐头食品经过适度的杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物。
2、这种状态叫做商业无菌. 商业无菌的检查一般是在根据产品PH范围进行相应的温度保温后，对保温中已经胀袋或胖听的产品可直接判读为不符合商业无菌要求；如果生产需要判断胖听的原因，则必须进行微生物鉴别培养！但对于保温后正常的产品，需在无菌状态下进行留样后，对感官与PH进行检查（PH变化一般以0.5为标准），通常下都要进行镜检，看是否存在细菌增殖现象，如果有细菌增殖，则必须将留样品进行细菌培养了。
3、如果镜检也良好，则可直接判断商业无菌！。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
