大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。山西月饼做法及配方，月饼做法及配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

　　水晶月饼-版本一

　　原料： 淀粉500克、砂糖250克、冷水400克、开水400克 水晶月饼

　　做法： 1、 将砂糖、开水，放在锅里煮沸； 2、 将淀粉用冷水拌匀后倒入（1）中； 3、 不停地搅拌至半透明状后离火； 4、 将面团稍冷却后包馅、印模； 5、 表面刷上色拉油； 6、 如能放在沸腾的锅内蒸两分钟则透明度更佳。

　　水晶月饼-版本二

　　原料： 水晶月饼

　　白开水300克、白糖40克、琼脂、豆沙。 做法： 1、白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。 2、6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入（1）中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。 3、把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏。

　　水晶月饼模具

　　水晶月饼模具

　　梦幻水晶月饼

　　主料：淀粉 100克 玉米淀粉 30克 辅料：南瓜泥 适量 调料：色拉油适量、 盐1克、 白砂糖15克 、水适量 梦幻水晶月饼

　　做法： 1、将上面材料搅拌匀后冲入热水，开始一点点加，用筷子边搅拌 2、能把面和起来了，就不要再加水了，将面和成光滑的面团 3、分成两份。1份原色。1份我加了1克抹茶粉，每个面团大概我又加了5克的色拉油进去。放心，可以揉进去的 4、将面团分成20克重的小面团，用保鲜膜盖起来 5、将提前准备好的南瓜馅，30克每个，包在刚分割好的面团里。可用奶黄、豆沙、莲蓉代替，看你自己喜好了 6、把面团卡在虎口，这样用手指头的力量边转边包，能完全包裹的。如果您包不起来，可以少放点馅 7、您也可以像包包子那样包，只要能包起来就可以。收口朝下放 8、套入月饼模。月饼模内侧需要抹些油 9、将所有月饼印好模 10、放在蒸笼里，要垫些东西哦，我用了蒸笼布，上面抹了油。（玉米叶、荷叶、粽子叶都可以） 11、这是蒸好的月饼，因为里面和外面都是生的，所以55克的月饼足足蒸了20分钟。一定要趁热吃

　　菜品特色

　　水晶月饼，梦幻似水晶，让人很想去咬一口，但是，真要吃起来，这月饼还是挺会糊弄你的，因为是小麦淀粉做的月饼皮子，所以现吃现做才好吃，如果蒸好后，冷却了，那估计也就咬不动了，哈哈~~~

　　烹饪技巧

　　1、这款月饼因为它的皮口感硬的缘故，不适合做的太大和皮太厚。 2、关于馅料,建议大家买最方便的材料来制作，一般超市的冷柜那里，可以买到豆沙的，蜜豆的，莲蓉的，你也可以在菜场买番薯或者南瓜来做馅，番薯一般直接煮熟剥皮撵碎就可以了。南瓜的话需要加适量的糯米粉来增加厚度，糯米粉要用熟的哦。自制的馅里还可以增加糖奶油等，更香更美味。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。