大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。鸡蛋蒸豆腐需要多长时间，鸡蛋蒸豆腐很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

番茄鸡蛋蒸豆腐

材料

番茄2个，鸡蛋2个，豆腐1块，韭苔1小把，黄瓜（做盘边装饰）1/2根，食盐1/4茶匙，白糖1/2茶匙

做法1.【韭苔鸡蛋的炒制过程】 

2.韭苔洗净，切成小段 

3.鸡蛋磕入碗中，用筷子搅打成蛋液 

4.切好的韭苔放入鸡蛋液中 

5.用筷子把蛋液与韭苔充分搅拌均匀 

6.锅烧热，倒入和蛋液相等量的食用油 

7.放入搅拌好的蛋黄韭苔液 

8.待蛋液随油温的升高而膨胀时 

9.用筷子迅速把蛋液划散 

10.成不规则的蛋黄块取出 

11.【番茄鸡蛋的炒制】 

12.鸡蛋洗净，切成滚刀块 

13.锅内留底油，放入蒜末爆香 

14.倒入切好的番茄块 

15.用铲子不停的翻炒至番茄出红油 

16.加入炒好的鸡蛋块 

17.用铲子翻炒均匀，至鸡蛋吸收番茄汁 

18.加入1/2茶匙白糖 

19.加入1/4茶匙食盐调味 

20.迅速翻炒均匀即可 

21.【豆腐的蒸制过程】 

22.豆腐用刀分切成四个大小均等的正方形块 

23.再用刀沿每一块豆腐的对角线处一分为二切成三角形状的豆腐块 

24.三角形状的豆腐一块挨一块摆放在盘里，成一环状结构 

25.锅里放水，支好蒸架 

26.装豆腐的盘子放在蒸架上 

27.盖好锅盖，大火蒸制5分钟关火 

28.【摆盘过程】 

29.蒸好的豆腐取出，把盘里多余的水分滗出 

30.取二分之一根黄瓜，用刀沿着黄瓜的长度从中间一分为二剖成两半 

31.用刀从黄瓜的边端切两个连体薄片，在第三刀处将薄片切断，成为如图所示的连体三个黄瓜片 

32.切好的黄瓜片依豆腐块的间隔摆放好，做花边 

33.用勺子舀一勺炒好的番茄鸡蛋 

34.放在用豆腐围好的环状空间处即可

什锦豆腐鸡蛋羹

材料

鸡蛋3枚，嫩豆腐1块，香菇3朵，胡萝卜1根，火腿几片，青豆，玉米粒，盐，鸡精，淀粉

做法香菇、胡萝卜、火腿统统切丁。

豆腐放在盐水里泡20分钟后，切丁。

鸡蛋敲了，搅和了，1：2的比例倒入凉水，上锅蒸，就是简单地蒸鸡蛋羹出来。

热油，把那些丁还有青豆、玉米粒都放在锅里炒，放入盐、鸡精、出锅前勾芡。

鸡蛋羹蒸好后，摆一层豆腐丁，然后再把炒好的菜放在上面铺好。

蒸蛋豆腐

材料

鸡蛋2个，虾仁，青豆，嫩豆腐1块，盐少许，高汤，水，白胡椒粉，生粉，胡萝卜，糖一点点，蚝油

做法1.首先把蛋蒸上，两个蛋液充分打散，不要有蛋筋，然后过一下滤网，再加入两倍的水或者高汤，搅拌均匀，放少许盐调味。

2.蒸锅一定要先热好，把蒸蛋的容器盖上盖子，或者用PE保鲜膜包好，中火蒸15分钟左右。

3.蒸锅一定要先热好，把蒸蛋的容器盖上盖子，或者用PE保鲜膜包好，中火蒸15分钟左右。

4.很多人都说老是蒸不好蛋羹，那么要记得水和蛋的比例，水2：蛋1。

5.还要一定要盖上盖子，或者用保鲜膜包好，保鲜膜要用PE的，可以加热无毒，这都是蒸好蛋的诀窍。

6.那么蛋先蒸着，就来准备豆腐了，胡萝卜切丁，嫩豆腐切小块，虾仁去虾线，用盐、白胡椒粉、生粉、水先腌一下。

7.热油锅，先炒胡萝卜丁，炒出胡萝卜素，就是油有些红红的了，加水煮开，放入豆腐，中火咕嘟5分钟左右，放蚝油、一点点糖和适量盐调味，然后放入青豆和虾仁，再咕嘟个5分钟，就差不多了，准备勾芡。

8.因为豆腐是要淋在蛋羹上的，芡要稍微浓一些，勾芡的时候可以一点一点放，看浓稠度是否合适，如果一下加得太多，太稠了再加水稀释，味道就会变了。

9.勾好芡，蛋羹也应该蒸得差不多了，最后只要把豆腐淋在蛋羹上就可以了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。