大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。油炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩，油炸鸡腿很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、补充：1.炸鸡腿时油温不要过高,否则不够香酥。

2、2.不要让鸡腿里的油滴下来,要找好时机转动,让油在其表面滚动,这样,就达到了在油里炸鸡腿的效果,还可以避免烤焦。

3、3.在鸡腿上划几道口子,为了进味和易熟.4. 腌一个晚上.5,面粉:淀粉按1:3 比率配制,不能用纯面粉,另不加水,用干粉,即把腌好鸡腿丢到干粉里裹一层再放油锅.6.如果怕炸不熟的话,之前可以先用水煮一下,这样鸡翅里面的油大部门都会煮出来了7.炸的时候油6成热放鸡翅,中小火,煮过的鸡翅在炸的过程中没有那么爱溅出油来了8.不煮的话,可以试炸两遍.第一次炸到差不多熟.盛出稍凉再炸第二遍到金黄.这样里面熟了,外面也不至于焦黑.。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。