大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。酸鱼汤怎么做好喝又营养，酸鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、凤凰人特别喜爱吃酸食。

2、这种酸食是传统习惯的形成，相传是由于他们世居深山峻岭之中、山高路遥、交通不便，很不容易吃上鱼肉类和蔬菜、也缺盐。

3、所以，苗族为适应日常生活上的需要，便家家户户都设置酸坛，制作酸鱼、酸肉、酸菜及其他相通食物。

4、 苗家制作酸鱼多用鲤鱼。

5、鲤鱼大多放养于稻田。

6、待到秋收季节、鱼稻双收。

7、收获的鱼，除少数鲜食外，大部分都用来做成酸鱼，经久吃用。

8、 酸鱼的作法是将鲜鱼用清水洗净，剖开去其内脏、置于酸坛里、撒上一些辣椒面、盐、再与生姜、大蒜、香料拌匀，过三四天后，再将坛里的鱼取出，在酸坛底放上一层糯米饭。

9、根据鱼的多少，一层一层装入酸坛内。

10、摊一层鱼、撒一层糯米面或玉米面，每层都得用手压实。

11、装完以后，再压上一层拌好的糯米饭，接着密封、盖紧。

12、这种酸坛坛口有一个盛水凹槽，下放进适当的水，与外界空气隔绝，不使坛内的酸鱼氧化变质，这种制作酸鱼的方法，时间愈长，味道愈好。

13、三四个月后，生吃，也能煮吃，色味形俱佳。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。