大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。新鲜带鱼怎么做好吃，带鱼怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

红烧带鱼

材料

带鱼，了就，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉

做法

1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟； 

2、把鱼段放通风处把表皮晾干； 

3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油； 

4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段； 

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制； 

6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

糖醋带鱼

巧洗带鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。 

＊带鱼去脏：如果带鱼很脏，用自来水洗不干净，不妨用淘米水擦洗，这样，手不会被沾污，又可以将鱼洗得很干净。 

＊带鱼除腥：把带鱼放入80度左右的开水里，烫约10秒钟，然后马上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。 

＊菜板除腥:切过鱼的菜板上,有一股很难清除的鱼腥味,只要在洗过的菜板上洒上点醋,放在阳光下晒干,然后用清水刷,就不会有腥味了 

＊器皿除腥：器皿中的鱼腥味,用废茶叶放在其中煮数分钟,便可去腥。 

材料

带鱼500g，调料：葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g

做法

1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。 

2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。 

3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 

4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼，烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。

小诀窍

鱼段大小要适中，鱼太窄肉少而干，不好吃，太厚太宽，不容易入味。

干炸带鱼

材料

主料：带鱼800克， 

调料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，盐5克，植物油50克

做法

1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。 

2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。