大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。四川腊肉炒什么菜好吃，腊肉炒什么菜好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、尖椒腊肉是比较香的哦，如果怕辣可以改用青椒，就是 大的那种，再配以红色的茄椒，就是红色的大辣椒（其实是不辣的），做法配料如下：青椒、辣椒、红椒、任选，花椒粒，蒜，少许红油豆瓣酱、葱。。以及厂用调味品

2、椒掰成小块，不建议切，掰的比较有味道，葱切马耳状，蒜切片，腊肉切片（不要太薄不然煎的太干没咬头）

3、热锅冷油，比平时放油要多一些，油热放葱蒜花椒爆香，加点红油豆瓣酱(一小勺）然后下入腊肉煸炒，控制好火候，不要胡了，放入适量盐，料酒少许，翻炒2分钟后再放入青椒块，因为青椒本身就是可以吃，所以炒的久了会流失营养，而且软塔塔的也不好吃，还是稍微脆点口感好，肉本身是腻的，配上清爽的青椒刚好解油腻，最后关火，加入少许鸡精或者味精，翻炒匀，如果锅内油较大，建议用漏油的铲子，这样菜装盘后多余的油都留在锅里拉，菜品美味又不油腻。

4、腊肉烧豌豆

5、腊肉烧豌豆的做法：

6、材料：

7、腊肉100克、青豌豆200克、红椒50克、盐适量、鸡精少量、油1汤匙（15ml）。

8、做法：

9、1，去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干待用；

10、2，腊肉切成1厘米左右的丁；红椒去籽去筋切成丁；

11、3，锅中放入油，放入腊肉丁炒出油，放入姜末一起炒；

12、4，加入煮过的豌豆，炒匀；

13、5，盖盖焖10分钟，我用的是乐扣乐扣不锈钢锅，密封性好，可以利用食物自身的水分进行无水烹饪，普通锅的话加少许水焖一会儿；

14、6，加入红椒丁炒匀，加适量盐和鸡精调味即可；

15、小贴士：

16、豌豆：中医认为豌豆有理中益气、补肾健脾、和五脏、生精髓、除烦止渴的功效。豌豆营养丰富，富含蛋白质和维生素，其中富含的维生素E能促进脑细胞增生，保持脑细胞的活力。

17、豌豆多吃会引起腹胀，所以应该适量食用。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。