大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。猪肉怎么做好吃又嫩又滑，猪肉怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

　　猪肉炖粉条

　　食材：五花肉、红薯粉条、葱、姜

　　调料：干辣椒、花椒、八角、盐、鸡精、糖、老抽料酒

　　1 五花肉切成块，下热水焯一下，去掉血沫

　　2 粉条提前用水泡上，要不得煮好长时间才能熟

　　3 葱切段，姜切片

　　1 锅中放油，放入猪肉块翻炒

　　2 再放糖、老抽、料酒、葱段、姜片干辣椒翻炒出香味

　　3 倒入水，放入花椒和大料，炖十分钟左右

　　4 再放入泡好的粉条，要炖二十分钟左右，最后放盐、鸡精调味

　　注：1 汤汁不要收干，留些泡饭，很好吃

　　2 粉条要好时，有少许汤汁时，要用筷子勤翻动，要不粉条会粘锅的

　　红烧肉

　　1.切块的五花肉放在清水里，加姜片，泡一个小时。

　　2.换水，加清水满锅，煮开，煮10分钟，去血水。

　　3.用清水漂洗干净，放在盘中晾干水分。

　　4.开小火，直接放肉块进去煎，煎至四面金黄，出油。

　　5.煎好的肉块放到碗里，锅内的猪肉倒出。（我用来做菜饭了）

　　6.留少许底油，下葱姜花椒八角煸香。

　　7.炒出香味后，捞出葱姜花椒八角待用，锅内放冰糖碎，小火熬糖。

　　8.炒出糖焦色后，下肉块翻炒上色。

　　9.加入黄酒少许，烹香，酒味散开后，加酱油翻炒。

　　10.锅内加水，将葱姜花椒八角桂皮等香料放入香料包，丢入锅中。

　　11.大火开锅后，小火炖制40分钟，再转大火收汁。

　　12.出锅，撒少许香葱

　　回锅肉

　　1 猪五花肉一块清洗干净

　　2 猪肉凉水下锅，水开后煮上10分钟取出

　　3 把肉切薄片

　　4 蒜毫洗净控干水分

　　5 将蒜毫切寸段

　　6 葱花，姜末，郫县豆瓣酱备用

　　7 油热后放入葱花姜末煸出香味

　　8 放入肉片煸炒

　　9 等肉片微微有点卷就放入郫县豆瓣酱继续煸炒

　　10 放入蒜毫煸炒，等蒜毫变脆后，调入味精，香油翻炒均匀出锅

　　注：菜肴无需在放盐，因豆瓣酱已经很咸了

　　榨菜香干猪肉

　　所用材料：榨菜、里脊肉、豆干

　　制作过程：

　　1 榨菜、猪肉、豆腐干分别洗净后切成丝，葱切末

　　2 切好的肉丝里加料酒、干淀粉用手拌匀腌15分钟

　　3 热锅冷油 ，将肉丝倒入，大火煸炒，变色后盛出

　　4 另起油锅，下入榨菜和香干丝煸炒约2分钟，加适量水和白糖、盐

　　5 煸炒2分钟后倒入肉丝一起炒匀，最后撒上葱花即可。

　　小贴士：如果买的榨菜偏咸的，可以先切成丝，再泡清水里，去掉些咸味，炒这个菜基本上不太用放盐了的

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。