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1、李连贵熏肉大饼用料精粉500g 煮肉汤油110g 精盐 花椒面 制法用50g汤油加精粉、精盐、花椒面制成软酥。

2、将精粉用温水和成面团饧一会。

3、将面团下5个剂子擀成长方形片，抹上软酥，从一头叠起包成方形，将四个角用手指往里按一下成为圆行生坯，再擀成圆饼刷油烙熟切成两瓣码盘即成。

4、 熏肉用料猪肉 丁香 肉蔻 企边桂 砂仁 紫蔻及精盐 味精 花椒 八角 姜 葱 白糖制法将带皮的小牛肉下开水锅烫透捞出，放入鲜汤锅里加调料煮熟捞出，装入熊掌模具，用白纱布包好，压紧，成形后边同熊掌模具放入汤盆。

5、将猪骨肉、老母鸡肉去血水，放入汤盆内加入鲜汤和各种调料，上屉蒸３小时。

6、将小牛肉下屉后，除去纱布，扣在摆好菜心的大盘子中央，即呈熊掌状。

7、再用原汤勾芡，打入明油，淋入芝麻油浇在熊掌状的小肉上即成。

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