大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。鼓油鸡的做法，油鸡的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、油鸡详细制作步骤 1. 将鸡斩去脚，洗净，放入沸水锅中煮5分钟。

2、捞出再洗净；2. 炒锅置旺火上，将草果、桂皮、八角、小茴香、山奈、郁金同放入锅内煸炒3分钟，取出。

3、装入布装内，把袋口扎紧，放入深沙锅中；3. 炒锅放在旺火上。

4、放入菜籽油，烧至六成热，把锅端离火口；4. 凉凉后倒入内有布袋的沙锅内。

5、加清水（1250毫升）、黄酒、精盐、葱结、姜片，置旺火上烧沸成油卤；5. 把鸡放入油卤中，用一个圆盘压住鸡身。

6、盖上锅盖，置中火上烧沸；6. 移至微火上焖约1小时（油卤不能见滚，但必须保持间隔冒小泡）；7. 取出。

7、凉凉后，斩成块装盘，淋上油卤即成；8. 上桌时另备酱油蘸食。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。