大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。炖带鱼段的简单家常做法，炖带鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

带鱼：300克黑木耳（干）：一小撮（约15克）排骨：300克木瓜：1个（约300克）姜：3片水：8碗3~4人份

1. 木瓜洗净去皮，剖开去籽，切块；

2. 黑木耳洗净，用温水泡软，去蒂，撕成大小适中的块状；

3. 排骨洗净切块，汆水捞起；

4. 带鱼洗净，腹内黑膜一定要刮净，沥干水，切5厘米的块状。热锅放两汤匙油，待油烧至七成热，下带鱼块和姜片，小火煎至两面微黄铲起；

5. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。

带鱼，鸡蛋，面粉，葱，姜，蒜，花椒，大料

1.把带鱼收拾干净，切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。我把带鱼身上的鱼鳞清理得比较干净，因为我吃不惯那个味道。其实带鱼的鱼鳞比较有营养，吃得管的话不用清理那么干净.

2.用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点点盐。把鱼段裹上面糊.

3.把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透.

4.因为鱼已经被油剪过了，为了避免过多的油脂摄入，在烧带鱼的时候我没有再放油，在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料.

5.把鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐，放入足量的水。大火炖，汤沸腾后转中火炖。最后收汤，装盘.

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。